Nos idées de recettes

1. Infuser les filaments de safran dans 1 litre de lait chaud

2. mélanger les jaunes d’œuf avec un fouet frais et ajouter progressivement le lait chaud safrané tout en remuant sur feu doux, jusqu'à ce que le mélange jaunisse

3. retirer du feu avant ébullition et laissez refroidir

4. battre la crème fraîche et l'incorporer dans le mélange

5. réserver la préparation au congélateur, pendant six heures​

1. dorer le poulet dans le beurre et l'huile 5 à 6 minutes de chaque côté, saler et poivrer, réserver

2. dans la même poêle, dorer l’oignon haché et le poivron épépiné et coupé en dés puis ajouter l'ail et, après 1 minute, les abricots, le jus de citron, le miel, le safran, puis mélanger

3. ajouter le bouillon, porter à ébullition, réduire jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse

4. dans un bol, mélanger les épinards avec un peu d'huile d'olive, saler et poivrer

5. répartir les épinards dans des assiettes, déposer le poulet découpé en aiguillettes sur les épinards et y répartir la garniture aux abricots.

1. faire tiédir le lait et y faire infuser le safran pendant au moins 2 heures

2. battre les œufs et incorporer le lait safrané

3. saler et poivrer

4. mélanger énergétiquement, et verser dans une poêle chaude légèrement graissée​

​1. infuser le safran dans la crème tiédie, au moins 2 heures

2. faire fondre le beurre dans une marmite et incorporer l'échalote émincée puis verser les moules

3. dès que les moules commencent à s'ouvrir, ajouter la crème au safran et laisser cuire quelques minutes en remuant le temps de la cuisson

4. dès que les moules sont bien ouvertes, retirer du feu et servir​

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1. commencer par découper le lard en gros dés puis le faire revenir quelques minutes dans une poêle.

2. ajouter  l'oignon ciselé avec le lard.. Quelques minutes plus tard, faire revenir les noix de Saint-Jacques dans la même poêle avec la noisette de beurre

3. réserver tous les ingrédients puis faire flamber les crevettes avec le cognac. Ajouter les ingrédients réservés. Saler et poivrer.

4. Ajouter la crème et le safran puis laisser réduire environ 5 minutes. Ciseler la ciboulette avant de servir les assiettes.

1. 4 heures à l'avance, infuser les pistils de safran dans l'eau

2. après les 4 heures d'infusion, verser le mélange dans une casserole et le porter à ébullition. Puis retirer du feu.

3. filtrer le mélange une fois tiède et le verser dans une bouteille.

4. l'utiliser comme une liqueur pour préparer un kir, ou comme un sirop pour vos boissons à l'eau​​

1. Faire fondre la tablette de concentré de volaille dans 50cl d'eau chaude

2. Hacher l’échalote et l'ail. Les faire dorer légèrement dans 20g de beurre.

3. Verser le riz. Ajouter 20 g de beurre. Faire revenir sur feu doux, en remuant avec une cuillère de bois, jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides..

4. Mouiller avec le vin blanc et le tiers du bouillon. Saler, poivrer. Laisser cuire une quinzaine de minutes en ajoutant de temps en temps le reste du bouillon. Mettre le safran à la fin et remuer.​​​

1. Infuser le safran la veille dans le lait

2. Faire fondre le beurre à feu doux puis réserver

3. Mélanger le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse

4. Ajouter le lait safrané puis la farine et la levure. Bien mélanger et verser le beurre fondu

5. Réserver pendant environ 15 minutes

6.​ Préchauffer le four à 240°

7. Enfourner 5 minutes à 240°, puis 10 minutes à 200°

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Le + :

Les madeleines sont encore plus délicieuses accompagnées d'un miel de printemps

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