Nos idées de recettes

1. Infuser les filaments de safran dans 1 litre de lait chaud

2. mélanger les jaunes d’œuf avec un fouet frais et ajouter progressivement le lait chaud safrané tout en remuant sur feu doux, jusqu'à ce que le mélange jaunisse

3. retirer du feu avant ébullition et laissez refroidir

4. battre la crème fraîche et l'incorporer dans le mélange

5. réserver la préparation au congélateur, pendant six heures

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1. dorer le poulet dans le beurre et l'huile 5 à 6 minutes de chaque côté, saler et poivrer, réserver

2. dans la même poêle, dorer l’oignon haché et le poivron épépiné et coupé en dés puis ajouter l'ail et, après 1 minute, les abricots, le jus de citron, le miel, le safran, puis mélanger

3. ajouter le bouillon, porter à ébullition, réduire jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse

4. dans un bol, mélanger les épinards avec un peu d'huile d'olive, saler et poivrer

5. répartir les épinards dans des assiettes, déposer le poulet découpé en aiguillettes sur les épinards et y répartir la garniture aux abricots.​

1. faire tiédir le lait et y faire infuser le safran pendant au moins 2 heures

2. battre les œufs et incorporer le lait safrané

3. saler et poivrer

4. mélanger énergétiquement, et verser dans une poêle chaude légèrement graissée

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1. infuser le safran dans la crème tiédie, au moins 2 heures

2. faire fondre le beurre dans une marmite et incorporer l'échalote émincée puis verser les moules

3. dès que les moules commencent à s'ouvrir, ajouter la crème au safran et laisser cuire quelques minutes en remuant le temps de la cuisson

4. dès que les moules sont bien ouvertes, retirer du feu et servir.

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1. commencer par découper le lard en gros dés puis le faire revenir quelques minutes dans une poêle.

2. ajouter  l'oignon ciselé avec le lard.. Quelques minutes plus tard, faire revenir les noix de Saint-Jacques dans la même poêle avec la noisette de beurre

3. réserver tous les ingrédients puis faire flamber les crevettes avec le cognac. Ajouter les ingrédients réservés. Saler et poivrer.

4. Ajouter la crème et le safran puis laisser réduire environ 5 minutes. Ciseler la ciboulette avant de servir les assiettes.